Bodrum’un meşhur Çökertme kebabı, çıtır patates, et, sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosun eşsiz uyumuyla sofraların vazgeçilmezidir. Yöresel lezzeti ile sevdiklerinize mutlu bir damak tadı yaşatın. Görüntüsü ve etkileyici kokusuyla sofralarda her zaman ayrı bir etki sağlayan bu yöresel kebap, artık Türkiye genelinde fazlasıyla sevilerek tüketilen bir kebap çeşididir.
Malzemeler
- 400 g dana bonfile (jülyen doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
- 4 adet orta boy patates
- Kızartma yağı
- 300 gr süzme yoğurt
- 3 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet domates (küp doğranmış)
Hazırlanışı
1. Patatesleri kibrit çöpü inceliğinde doğrayın. Soğuk suda 15 dakika bekletip nişastasını atın. Kağıt havluyla iyice kurulayın ve bol yağda çıtır kızarana kadar kızartın. Tuz serpin, kağıt havluda bekletin.
2. Süzme yoğurdu, rendelenmiş sarımsak ve tuzla karıştırın. Servis anına kadar buzdolabında bekletin.
3. Dana bonfileyi jülyen doğrayın. Zeytinyağında yüksek ateşte tuz, karabiber ve kekikle birlikte hızlıca soteleyin. Et suyunu salıp çekene kadar pişirin.
4. Küçük bir tavada tereyağını eritin. Pul biber ve kırmızı tozu ekleyip 1 dakika kızdırın. Domates ilave edip 3 dakika soteleyin.
5. Geniş bir servis tabağına önce çıtır patatesleri yayın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin. Sotelenmiş etleri yoğurdun üzerine dizin. En son tereyağlı sosu üzerine dökün.
6. Hemen servis edin. Beklememesi gerekir; patatesler yoğurtla temas ettiği andan itibaren yumuşamaya başlar.
Afiyet olsun …
