Karnabahar, doğru pişirildiğinde en sevilen sebzelerden biri hâline gelir. Özellikle kıvamında hazırlanmış beşamel sos ve üzerini kaplayan nar gibi kızarmış kaşar peyniriyle birleştiğinde ortaya hem şık hem de doyurucu bir ana yemek çıkar.
Bu tarifte amaç, karnabaharın diri yapısını korurken beşamel sosun ipeksi dokusunu ön plana çıkarmaktır. Son dokunuş olarak fırında kızaran kaşar peyniri ise yemeğe hem lezzet hem de iştah açıcı bir görünüm kazandırır.
👩🍳 Hazırlanışı
1️⃣ Karnabaharı orta büyüklükte çiçeklerine ayırın ve bol suyla yıkayın.
2️⃣ Kaynar, hafif tuzlu suda 5-6 dakika haşlayın. Çok yumuşamamasına dikkat edin. Süzüp soğumaya bırakın.
3️⃣ Beşamel sos için tereyağını eritin. Unu ekleyerek 2 dakika kavurun.
4️⃣ Sütü yavaş yavaş ilave ederken sürekli çırpın. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı muskat rendesini ekleyin. Sos koyulaşınca ocaktan alın.
5️⃣ Fırın kabını hafifçe yağlayın. Karnabaharları yerleştirin ve beşamel sosu her yerine eşit şekilde dökün.
6️⃣ Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Bir yemek kaşığı zeytinyağını hafifçe gezdirin.
7️⃣ Önceden ısıtılmış 190°C fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
8️⃣ Son 5 dakikada üst ızgara ayarını açarak peynirin altın rengini almasını sağlayın.
[sos]⭐ Beşamel Sos İçin
✅ 2 yemek kaşığı tereyağı
✅ 2 yemek kaşığı un
✅ 500 ml süt
✅ 1 çay kaşığı tuz
✅ Yarım çay kaşığı karabiber
✅ Bir tutam muskat rendesi (isteğe bağlı)
⭐ Üzeri İçin
✅ 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri
✅ 1 yemek kaşığı zeytinyağı
👩🍳 Sunum Önerisi
Fırından çıktıktan sonra 5 dakika dinlendirin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis edin. Yanında yoğurt veya mevsim salatası ile hafif ama doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz.
❌ Sık Yapılan Hatalar
- Karnabaharı çok uzun süre haşlamak.
- Beşamel sosu yüksek ateşte pişirerek dibe tutturmak.
- Fazla peynir kullanıp yemeğin dengesini bozmak.
- Fırından çıkar çıkmaz servis ederek sosun dağılmasına neden olmak.
🥡 Saklama Önerisi
Artan yemeği tamamen soğuduktan sonra kapaklı cam bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtırken 170°C fırında 10-15 dakika ısıtmanız önerilir.
🍽️ Yemek Yapalım Öneriyor
Bu yemeği başlangıç olarak Kremalı Mantar Çorbası, yanında ise bol yeşillikli Akdeniz salatası ile servis ederek dengeli bir menü oluşturabilirsiniz.
🍽️ Yemek Yapalım Mutfağı
✔ Sevgiyle hazırlanan her tarif, sofralara lezzet ve mutluluk katması dileğiyle sizlerle buluşuyor. Tarifi denerseniz deneyiminizi yorumlarda paylaşmayı unutmayın. Afiyet olsun!
🛡️ Yemek Yapalım Güven Rozeti
✔️ Bu tarif, Yemek Yapalım Premium Tarif Standardı doğrultusunda hazırlanmıştır. Ölçüler, hazırlanış aşamaları ve sunum önerileri ev mutfağında kolaylıkla uygulanabilecek şekilde düzenlenmiştir.
