Yeşil mercimek, taze mevsim sebzeleri ve zeytinyağlı limon sosuyla hazırlanan, hem hafif hem de son derece doyurucu ve sağlıklı bir Akdeniz salatası tarifi. Bu tarifimiz, Akdeniz’in taze rüzgarını sofranıza getiriyor. Yeşil mercimek, mevsim sebzeleri ve taze yeşillikler, zeytinyağlı limon sosuyla birleşiyor. Hem hafif hem de karnınızı tok tutacak bu salata, sağlıklı seçimler yaparken tadı da ihmal etmediğinizi gösterir. Domates, salatalık, kapya biber, mor soğan, maydanoz ve nane gibi malzemelerle hazırlanan bu tabak, yalnızca bir salata olmaktan çıkıp tek başına doyurucu bir öğüne dönüşüyor. Renkli ve besleyici içeriğiyle Akdeniz mutfağının ferahlığını yansıtır.
Hazırlanışı
1. Mercimeği hazırlayın, yeşil mercimeği ayıklayıp güzelce yıkayın. Tencereye alın ve üzerini birkaç parmak geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika haşlayın. Mercimeklerin tamamen dağılmamasına dikkat edin. Salatada diri dokusunu koruması önemli.
2. Mercimeği soğutun, haşlanan mercimekleri süzün. Fazla suyunun tamamen gitmesi için birkaç dakika süzgeçte bekletin. Ardından geniş bir kaba alın ve tamamen soğumasını bekleyin.
3. Sebzeleri doğrayın, domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Salatalığı küp şeklinde kesin. Kapya biberi küçük parçalar halinde doğrayın. Mor soğanı ince ince kıyın.
4. Yeşillikleri hazırlayın, maydanoz, nane ve taze soğanları güzelce yıkayın. Sularını aldıktan sonra ince şekilde doğrayın.
5. Salatayı birleştirin, soğuyan mercimeği geniş bir salata kasesine alın. Üzerine domates, salatalık, kapya biber, mor soğan ve yeşillikleri ekleyin. Mısırı ve doğranmış zeytinleri ilave edin. Malzemeleri fazla ezmeden nazikçe karıştırın.
6. Sosu hazırlayın, ayrı bir kasede: (Zeytinyağı, Limon suyu, Elma sirkesi, Nar ekşisi, Karabiber ve Kuru nane) karıştırılır. Tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın.
7. Sosu ekleyin, hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirin. Malzemeleri nazikçe karıştırın.
8. Son dokunuş, beyaz peyniri küçük küpler halinde doğrayın ve salatanın üzerine ekleyin. Peyniri karıştırmak yerine üstte bırakmak daha şık bir sunum sağlayacaktır.
9. Dinlendirin, salatayı servis etmeden önce yaklaşık 10-15 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu süre sebzelerin ve mercimeğin sosu hafifçe çekmesini sağlar.
Meral Şef’in Tavsiyesi
Benim sizlere bu tarifteki en önemli tavsiyesiyem:
Mercimeği salatanın yıldızı yapın ama sebzelerin önüne geçmesine izin vermeyin. (Diri mercimek + çıtır sebzeler + taze yeşillikler + kaliteli zeytinyağı) bu dört unsur bir araya geldiğinde salatanın hem dokusu hem de lezzeti çok daha başarılı olur.
Bir de sosu önceden hazırlayıp servisten hemen önce eklemenizi özellikle tavsiye ederim. Akdeniz Usulü Mercimekli Sebze Salatası, sağlıklı beslenmeye çalışırken sofradan Türk mutfağının sevilen lezzetlerini çıkarmak istemeyenler için güzel bir alternatif.
Yeşil mercimeğin doyuruculuğu, taze sebzelerin ferahlığı ve sızma zeytinyağının aromasıyla hazırlanan bu salata; hafif öğle yemeklerinden akşam sofralarına kadar farklı zamanlarda değerlendirilebilir.
