Mutfakta uzun süre geçirmeden, lezzetinden vazgeçmeden nefis bir yemek yapmak istediğiniz günler olur. Tavuklu Sebzeli Sac Kavurma işte bu günler için birebir. Kuşbaşı tavukları yüksek ateşte mühürledikten sonra renkli biber, soğan ve domatesle birleştirin. Birkaç baharat ve kaliteli zeytinyağı ile kısa sürede hem göze hem damağa hitap eden bir yemek hazırlamış olursunuz. Yanında pilav, bulgur veya sıcak ekmekle servis edildiğinde tek başına doyurucu bir öğüne dönüşüyor. Bu pratik tarif, en fazla otuz dakika içinde sofranızda yerini almaktadır.
Malzeme Listesi
- 600 gram kuşbaşı tavuk göğsü veya tavuk kalça eti
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tatlı toz biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı tuz (İsteğe Bağlı)
- 1 adet sivri biber
- Birkaç dal ince kıyılmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
Hazırlanışı
1. Tavukları hazırlayın, tavuk etlerini çok büyük olmayacak şekilde kuşbaşı doğrayın. Kağıt havlu yardımıyla fazla nemini alın. Bu küçük ayrıntı, tavukların tavada daha güzel mühürlenmesine yardımcı olur.
2. Sebzeleri doğrayın, soğanı piyazlık doğrayın. Yeşil ve kırmızı biberleri ince şeritler halinde kesin. Domatesleri küp küp doğrayın. Sarımsakları ince kıyın.
3. Tavayı iyice ısıtın, geniş bir sac tava veya kalın tabanlı geniş bir tava kullanın. Tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın. Zeytinyağını ekleyin.
4. Tavukları mühürleyin, tavukları tavaya alın. Tavukları üst üste yığmamaya dikkat edin. Yüksek ateşte birkaç dakika karıştırarak dış yüzeylerinin renk almasını sağlayın. Bu aşamada tuz eklemeyin.
5. Soğan ve biberleri ekleyin, tavuklar renk aldıktan sonra soğanları ekleyin. Takriben 2 dakika kadar kavurun. Ardından yeşil ve kırmızı biberleri ilave edin. Sebzeler hafif diri kalacak şekilde birkaç dakika daha pişirin.
6. Sarımsak ve salçayı ekleyin, sarımsakları ve domates salçasını tavaya alın. Yaklaşık 1 dakika karıştırarak kavurun.
7. Domatesleri ekleyin, küp doğranmış domatesleri tavaya ilave edin yavaş şekilde karıştırın. Domatesler suyunu bırakmaya başladığında yarım çay bardağı sıcak su ekleyin.
8. Baharatları ilave edin, toz biber, karabiber, pul biber, kekik ve tuzu ekleyin. İsterseniz bu aşamada küçük bir parça tereyağı da ilave edebilirsiniz.
9. Kısa süre pişirin, tavanın kapağını kapatmadan orta-yüksek ateşte yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Sebzelerin tamamen erimesine izin vermeyin. Tavuklar tamamen piştiğinde ve sos hafifçe koyulaştığında ocaktan alın.
10. Son dokunuş, ocaktan aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirin. Birkaç dakika dinlendirin. Sıcak sıcak servis edin.
Meral Şef’in Tavsiyesi
Pratik yemeklerde lezzeti artırmak için her zaman çok malzeme gerekmez; bazen doğru pişirme tekniği yeterlidir. Bu tarifte tavanın ısısı büyük bir fark yaratır; tavuğu eklerken ateşin düşmemesi etin kalitesini korur.
Sebzeleri fazla pişirmeyerek, tavuk yumuşak, biberler hafif diri kalır ve sos kıvam alır; işte yemeğin tadı böyle ortaya çıkar. ‘ diye düşündüğünüz zamanlarda yardımınıza koşar.
Hızlı hazırlanması, kolay bulunan malzemeleri ve çekici sunumu ile hem aile yemekleri hem de ani misafirler için uygundur.
