Sağlıklı yemekler lezzetsiz olmak zorunda değil. Yeşil mercimek, kinoa, taze sebzeler ve zeytinyağlı limon sosuyla hazırlanan bu salata, hem doyurucu hem de çok lezzetli. İçindeki protein ve lif sayesinde tek başına bir ana yemek görevi görür. Öğle aralarında veya hafif bir akşam yemeği istediğinizde kısa sürede hazırlayabilirsiniz. Önceden haşlanmış mercimek kullanarak mutfakta geçireceğiniz süreyi daha da kısaltmak mümkün.
Malzeme Listesi
Salata İçin
- 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- Yarım su bardağı kinoa
- 1 adet orta boy salatalık
- 1 adet orta boy domates
- 1 adet küçük kırmızı kapya biber
- 3 adet taze soğan
- Yarım demet maydanoz
- 4-5 dal taze nane
- 1 avuç roka
- 2 yemek kaşığı nar tanesi
Zeytinyağlı Sos İçin
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- 1 çay kaşığı nar ekşisi
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- İsteğe bağlı çok az sumak
Hazırlanışı
1. Yeşil mercimeği hazırlayın. Yeşil mercimeği önceden haşladıysanız tamamen soğumasını bekleyin. Yeni haşlayacaksanız mercimekleri yıkayın ve bol suda yumuşayana kadar haşlayın. Fazla yumuşatmamaya dikkat edin; salatada tanelerin formunu koruması önemlidir. Süzüp soğumaya bırakın.
2. Kinoayı ince delikli bir süzgece alın ve bol suyla iyice yıkayın. Bu aşama, kinoanın üzerindeki doğal acımsı tadın azalmasına yardımcı olur.
3. Yarım su bardağı kinoayı yaklaşık 1 su bardağı suyla küçük bir tencereye alın. Kapağı kapalı şekilde, kısık ateşte suyunu çekene kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Ardından ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Çatalla hafifçe karıştırarak tanelerin ayrılmasını sağlayın.
4. Salatalık, domates ve kapya biberi küçük küpler halinde doğrayın. Taze soğan, maydanoz ve naneyi ince ince kıyın. Rokayı iri parçalar halinde doğrayın veya küçük yaprakları bütün bırakın.
5. Küçük bir kasede zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, tuz, karabiber ve isteğe bağlı sumağı karıştırın. Sosu malzemelerle birleştirmeden hemen önce hazırlamak daha taze bir aroma sağlar.
6. Geniş bir salata kasesine soğuyan yeşil mercimeği ve kinoayı alın. Üzerine doğradığınız sebzeleri, yeşillikleri ve nar tanelerini ekleyin. Hazırladığınız zeytinyağlı sosu gezdirin.
7. Tüm malzemeleri ezmeden nazikçe karıştırın. Salatayı servis tabağına alın ve üzerine birkaç nar tanesi, taze nane yaprağı ve isteğe bağlı biraz sumak ekleyerek servis edin.
Meral Şef’in Tavsiyesi
Bu salatanın lezzet sırrı, malzemelerin tazeliğini ve formunu kaybetmemesinde yatıyor. Mercimeği ezmeden, kinoayı tane tane bırakıp yeşillikleri en son eklemek, hem hafif hem de çok çekici bir salata ortaya çıkarır. Bir gün önceden haşlanmış mercimekle hazırlamak, yoğun günlerde kısa sürede sağlıklı ve renkli bir öğün sunar. Zeytinyağlı Kinoalı Yeşil Mercimek Salatası, hafif ama doyurucu bir yemek isteyenler için iyi bir alternatiftir. Rengarenk sebzeleri, zeytinyağlı sosu ve besleyici içeriğiyle günün her saati bu salatanın tadını çıkarabilirsiniz.
🍽️ Yemek Yapalım Mutfağı
✔ Sevgiyle hazırlanan her tarif, sofralara lezzet ve mutluluk katması dileğiyle sizlerle buluşuyor. Tarifi denerseniz deneyiminizi yorumlarda paylaşmayı unutmayın. Afiyet olsun!
