Kızarmış patlıcan ve yumuşacık köftelerin nefis domates sosuyla fırında buluştuğu, kalabalık sofralara çok yakışan doyurucu bir Türk mutfağı ana yemeğidir. Patlıcan ve köfte, Türk mutfağının çok yakıştırdığı ikililerden. Bu tarifte, onlar fırında yavaşça pişerek doyurucu bir ana yemeğe dönüşüyor. Köftelerin arasına dizilen patlıcan dilimleri, üzerindeki domates sosuyla birleşip güzel kokular yayar. Aile sofraları, hafta sonu yemekleri veya misafir ağırlamak adına rahatlıkla yapabileceğiniz bu yemek, pilav ve cacıkla birlikte sofranıza tam bir Türk ziyafeti taşır.
Malzeme Listesi
Köftesi İçin
- 500 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 adet küçük kuru soğan
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 1 adet yumurta
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Patlıcan İçin
- 4 adet orta boy patlıcan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Sosu İçin
- 2 adet rendelenmiş domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz
Üzeri İçin
- 2 adet domates
- 2 adet sivri biber
Hazırlanışı
1. Patlıcanları hazırlayın. Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve yaklaşık 1,5 cm kalınlığında dilimleyin. Acılığını azaltmak için tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletin. Ardından güzelce kurulayın.
2. Köfte harcını hazırlayın. Kıyma, rendelenmiş ve suyu hafifçe sıkılmış soğan, galeta unu, yumurta, sarımsak, maydanoz ve baharatları geniş bir kaba alın. Yaklaşık 5 dakika yoğurun.
3. Köfteleri şekillendirin. Köfte harcından patlıcan dilimlerine yakın büyüklükte parçalar koparıp yuvarlak ve hafif yassı köfteler hazırlayın.
4. Patlıcanları ön pişirin. Patlıcanları zeytinyağıyla hafifçe yağlayın. 180°C fırında yaklaşık 10-12 dakika ön pişirin. Tamamen kızartmak yerine hafifçe yumuşamaları yeterlidir.
5. Dizme işlemini yapın. Fırın kabına bir patlıcan dilimi, bir köfte olacak şekilde sırayla dizin. Aralara domates dilimleri ve sivri biberleri yerleştirin.
6. Sosu hazırlayın. Zeytinyağını tavaya alın. Salçayı kısa süre kavurun. Rendelenmiş domates, sarımsak, sıcak su, karabiber ve tuzu ekleyin. Ardından 5 dakika kadar kaynatın.
7. Fırında pişirin. Hazırladığınız sosu yemeğin üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 190°C fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
8. Dinlendirin. Fırından çıkan yemeği 5-10 dakika dinlendirin. Ardından sıcak olarak servis edin.
Meral Şef’in Tavsiyesi
Patlıcanı fazla pişirip tamamen yumuşatmayın. Fırındaki son pişirme aşamasında hem köftenin hem patlıcanın kendi suyuyla birleşmesi, yemeğin lezzetini belirgin şekilde artırıyor. Fırında Köfteli Patlıcan Dizmesi, Türk mutfağının sevilen malzemelerini tek bir fırın yemeğinde buluşturan, sofraya geldiğinde görüntüsüyle de iştah açan güçlü bir ana yemek alternatifidir.
🍽️ Yemek Yapalım Mutfağı
✔ Sevgiyle hazırlanan her tarif, sofralara lezzet ve mutluluk katması dileğiyle sizlerle buluşuyor. Tarifi denerseniz deneyiminizi yorumlarda paylaşmayı unutmayın. Afiyet olsun!
