Arnavut böreği, incecik açılan yufkaları ve her katı milföy gibi kabaran yapısıyla çok sevilir. Hamur açmakta zorlananlar bile bu tarifi kolayca yapabilir. Çünkü oklavaya asla gerek kalmaz. Sadece merdane ve ellerinizi kullanarak bu özel böreği kısa sürede hazırlayabilirsiniz. Misafirlerinize ve ailenize ikram edebileceğiniz bu börek, çay saatlerinin baş tacı olacaktır. Bu tarifle lezzetli bir börek yapmak artık herkes için mümkün.
Malzeme Listesi
Bu verdiğimiz ölçüler standart yuvarlak bir fırın tepside yapılmıştır.
Hamuru İçin:
- 6 su bardağı un (Yaklaşık 700-800 gr – Kaliteli böreklik un)
- 2,5 su bardağı ılık su (500 ml – Kontrollü ekleyin)
- 1 yemek kaşığı elma veya üzüm sirkesi
- 1 tatlı kaşığı tuz
Katları Yağlamak İçin (Önemli Karışım)
- 150 gr tereyağı (Eritilmiş)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Not: Yalnızca tereyağı kullanırsanız çabuk donar, sadece sıvı yağ kullanırsanız da akar. Bu sebeple ikili karışım hazırlanan katların tek tek ayrılmasını sağlar.
İç Harcı İçin (Klasik Ispanaklı – Lor peynirli)
- 600 gr ıspanak
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 200 gr lor peyniri veya sert beyaz peynir
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber ve Pul biber
Hazırlanışı
1. Un, tuz, sirke ve ılık suyla yoğrulan hamur, ele yapışmayacak yumuşaklığa gelince iki ana parçaya ayrılır.
2. Her bir parça 10-12 küçük bezeye bölünüp, eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımıyla araları yağlanarak üst üste dizilir, buzdolabında dinlenmeye alınır.
3. Hamurlar beklerken ıspanak, soğan, tuz, pul biber ve peynir harmanlanarak lezzetli bir iç harç hazırlanır.
4. Dinlenen hamurlar tepsi büyüklüğünde açılır; alt kat tepsiye serilip harçla doldurulur, üst kat kapatılır ve kenarları burgu şeklinde birleştirilir.
5. Üzerine bolca yağ sürülüp önceden ısıtılmış fırında, altı ve üstü nar gibi kızarana dek pişirilir.
6. Fırından çıkan börek hafifçe su serpilip üzeri örtülerek dinlendirildikten sonra servis edilir.
Afiyet olsun …
