Kıbrıs köftesi, rendelenmiş patates ve kıymanın ustaca birleştiği, Kıbrıs mutfağının çok sevilen yemek çeşitlerinden bir tanesidir. Patates, soğan, maydanoz ve baharatlarla hazırlanan bu özel karışım, küçük parçalar halinde biçimlendirilir ve ardında iyice kızartılır.
Klasik köftelerden ayrılan yanı, patatesin kattığı o narin yumuşaklık kıvamıdır. Bu köfteleri hazırlarken en can alıcı nokta, rendelenmiş patates ve soğanın suyunu dikkatlice çıkarmak gereklidir.
Fazla sıvı kalırsa, köfteleri şekillendirmek zorlaşır ve pişerken dağılabilir. Suyunu gerektiği kadar alırsa köfteler kolayca biçim alır ve kızarırken asla dağılmaz.
Malzeme Listesi
20-25 adet köfte için:
- 400 g orta yağlı kıyma
- 3 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi
- 1 avuç maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kuru nane
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Çeyrek çay kaşığı tarçın
- Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı
1. Evde lezzetli köfte yapmak için önce patates ve soğanı rendeleyip sularını iyice sıkmalısınız; bu, köftelerin kıvamı için çok önemli.
2. Ardından kıymayı, suyu sıkılmış sebzeleri, yumurtayı, galeta ununu, maydanozu ve baharatları geniş bir kapta birleştirin.
3. Harcı iyi yoğurduktan sonra buzdolabında yarım saat dinlendirerek kendini toplamasını bekleyin, böylece köfteler daha kolay şekil alır.
4. Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avcunda yassı köfteler hazırladıktan sonra, hepsinin aynı boyutta olmasına dikkat edin.
5. Son olarak, ısıttığın yağda köfteleri tavaya aralıklarla dizip her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişir ve fazla yağlarını kağıt havlu üzerinde dinlendirerek servise hazırlayın.
Afiyet olsun …
