İnce doğranmış domates, ceviz ve nar ekşisinin eşsiz uyumuyla hazırlanan, kebap ve et yemeklerinin vazgeçilmezi nefis Gavurdağı salatası tarifi. Bu salata, kebap ve et yemeklerinin yanında sunulan sıradan bir garnitürden fazlasıdır. Türk mutfağında bazı salatalar sofranın başlı başına yıldızları arasına girer; Gavurdağı salatası da işte böyle bir tattır. Olgun domatesin ferahlığı, biberin hafif acılığı, soğanın aroması, taze maydanozun kokusu ve cevizin kıtırlığı, nar ekşisi ve kaliteli zeytinyağıyla uyum sağlar. Kebap, ızgara et ve köfte sofralarına çok yakışan bu salata, kolayca hazırlanır ve sofraya zengin bir görünüm verir.
Malzeme Listesi
- 4 adet olgun domates
- 2 adet sivri biber
- 1 adet küçük kuru soğan
- Yarım demet maydanoz
- 3 yemek kaşığı iri çekilmiş ceviz içi
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı sumak
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı tuz (İsteğe Bağlı)
- 1 küçük kırmızı kapya biber
- Birkaç dal taze nane
- Bir tutam kuru nane
Hazırlanışı
1. Domatesleri doğrayın, domatesleri yıkayıp sap kısımlarını temizleyin. Gavurdağı salatasının karakteristik özelliği olan çok küçük küpler halinde doğrayın. Domateslerin fazla suyunu tamamen süzmek yerine salatanın doğal suyundan bir miktar bırakabilirsiniz.
2. Biberleri hazırlayın, sivri biberleri ince ince doğrayın. Daha renkli bir görünüm istiyorsanız küçük bir kapya biber de ekleyebilirsiniz.
3. Soğanı doğrayın, kuru soğanı mümkün olduğunca ince doğrayın. Soğanın aromasını biraz daha yumuşatmak isterseniz üzerine çok az tuz ve sumak serpip elinizle hafifçe ovalayabilirsiniz.
4. Maydanozu kıyın, maydanozları yıkayıp iyice kurulayın ve saplarını ayırdıktan sonra ince ince kıyın.
5. Cevizi hazırlayın, cevizleri çok ince öğütmeyin. İri parçalar halinde kalması, salatanın kendine özgü kıtır dokusunu ortaya çıkaracaktır.
6. Malzemeleri birleştirin, geniş bir kaseye domates, biber, soğan ve maydanozu alın. Üzerine iri çekilmiş cevizleri ekleyin.
7. Sosu hazırlayın, ayrı bir küçük kasede: (Nar ekşisi, Zeytinyağı, Limon suyu, Sumak, Pul biber ve Tuzu) birbirine iyice karıştırın.
8. Salatayı harmanlayın, hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirin. Malzemeleri ezmeden ve nazikçe karıştırın.
9. Dinlendirin, salatayı mümkünse 10 dakika kadar dinlendirin. Bu süre içerisinde domates, soğan, biber ve nar ekşisinin aromaları birbirine daha güzel karışacaktır.
Meral Şef’in Tavsiyesi
❗Dikkat, burada küçük ama önemli bir ayrıntı var:
Domatesleri doğradıktan sonra suyunu tamamen dökmeyin. Domatesin kendi suyu, nar ekşisi ve zeytinyağıyla birleştiğinde salatanın en lezzetli kısmını oluşturuyor. Özellikle yanında sıcak ekmek varsa o sosu ekmekle sıyırmak isteyeceğinizden eminim. Gavurdağı Salatası, az malzemeyle hazırlanmasına rağmen sofraya güçlü bir lezzet ve renk getiren geleneksel Türk salatalarından biridir.
Cevizin kıtırlığı, domatesin ferahlığı ve nar ekşisinin kendine özgü aroması sayesinde özellikle et yemeklerinin yanında vazgeçilmez bir tamamlayıcıdır.
🍽️ Yemek Yapalım Mutfağı
✔️ Sevgiyle hazırlanan her tarif, sofralara lezzet ve mutluluk katması dileğiyle sizlerle buluşuyor. Tarifi denerseniz deneyiminizi yorumlarda paylaşmayı unutmayın. Afiyet olsun!
