Közlenmiş kırmızı biberin isli kokusu, sarımsaklı yoğurdun tazeliği ve cevizin çıtırlığıyla hazırlanan, ızgara ve böreklerin yanına çok yakışan nefis bir meze tarifi. Közlenmiş biber, ceviz ve sarımsaklı yoğurt ile hazırlanan bu meze, sofraya konulduğunda iştah kabartır. Közlenmiş kırmızı biberin hafif tatlılığı, isli kokusu, sarımsaklı yoğurdun tazeliği ve cevizin kendine has yapısı birleştiğinde çok dengeli bir lezzet ortaya çıkar. Kalabalık yemeklerde rahatça hazırlanabildiği için oldukça işe yarar bir tariftir. Izgara etlerin, tavukların veya sıcak böreklerin yanında bu meze çok harika durur. İsterseniz farklı mezelerle bir araya getirip güzel bir Türk meze tabağı da oluşturabilirsiniz.
Malzeme Listesi
Ana Malzemeler
- 4 adet büyük kırmızı kapya biber
- 1,5 su bardağı süzme yoğurt
- Yarım su bardağı normal yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı tuz
Üzeri İçin
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı iri çekilmiş ceviz
- 1 çay kaşığı pul biber
- Birkaç dal taze maydanoz
- İsteğe bağlı birkaç parça ince kıyılmış dereotu
Hazırlanışı
1. Biberleri közleyin. Kapya biberleri yıkayıp kurulayın. Fırında, ocak üzerinde veya ızgarada kabukları koyulaşıp içleri tamamen yumuşayana kadar közleyin.
2. Biberleri dinlendirin. Közlenen biberleri kapaklı bir kaba alın ve yaklaşık 10 dakika bekletin. Oluşan buhar, kabukların daha kolay soyulmasına yardımcı olacaktır.
3. Kabuklarını soyun. Ilıyan biberlerin kabuklarını ve çekirdeklerini temizleyin. Fazla suyunu süzerek ince veya orta büyüklükte doğrayın.
4. Yoğurtlu karışımı hazırlayın. Süzme yoğurt ve normal yoğurdu bir kasede pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Ezilmiş sarımsakları ve tuzu ekleyin.
5. Cevizi ekleyin. İri çekilmiş cevizin büyük kısmını yoğurtlu karışıma ilave edin. Üzeri için bir miktar ceviz ayırın.
6. Közlenmiş biberleri ilave edin. Biberler tamamen soğuduktan sonra yoğurtlu karışıma ekleyin. Zeytinyağını da ilave ederek malzemeleri nazikçe karıştırın.
7. Mezeyi dinlendirin. Hazırladığınız mezeyi yaklaşık 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin. Böylece sarımsak, ceviz ve köz biber aromaları daha dengeli şekilde birleşecektir.
8. Servise hazırlayın. Mezeyi geniş bir servis tabağına alın. Üzerine sızma zeytinyağı gezdirin. Ayırdığınız cevizleri, pul biberi ve ince kıyılmış maydanozu serpiştirerek servis edin.
Meral Şef’in Tavsiyesi
Köz Biberli Cevizli Yoğurt Mezesi, cevizin akıllıca kullanımıyla her zaman öne çıkmaktadır. Karışımın içine eklenen ceviz, yoğurtla bütünleşen bir aroma tadı verirken, ayrı tutulan iri parçalar servis anında mezeye hoş bir görünüm sağlar. Az malzemeyle hazırlanan bu tarif, sofranızda rengi ve tadıyla dikkatleri üzerine çeker. Közlenmiş biberin tatlılığı, yoğurdun ferahlığı ve cevizin yoğun lezzeti biraraya gelince, Türk mutfağına çok yakışan, dengeli bir meze ortaya çıkar.
🍽️ Yemek Yapalım Mutfağı
✔ Sevgiyle hazırlanan her tarif, sofralara lezzet ve mutluluk katması dileğiyle sizlerle buluşuyor. Tarifi denerseniz deneyiminizi yorumlarda paylaşmayı unutmayın. Afiyet olsun!
